PAX

SIEMPRE ESTE PUNTO DE PACIENCIA, ESTABA PENSANDO ESTA MAÑANA EN CÓMO ES POSIBLE QUE HAYA EMBOTELLADO DOS BLANCOS DEL 2010 Y UN TINTO DEL 2010. No lo sé.

Quizás el año, la fermentación, el agua, la sangre, la necesidad, la paz.

Pero este año ha hecho frío bastante y bastante pronto, decía un amigo que cuando las cañas florecían en noviembre iba  hacer frío en invierno, parece ser que de momento sí. Y eso puede haber influido, tanto, o más o menos como la fermentación en ánfora, con mucho más oxígeno, no lo sé tampoco, siempre se aprende.

Salut.

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