Solsticios

O como se llame, el año 2008 fué especial, hubo la fecundación gracias a la cual nació el bebé nueve meses más tarde. La PVN (Asociación de Productores de Vinos Naturales). Magia en El Toboso, recuerdos a Sócrates y Cervantes. La historia continúa, prueba es que el tiempo sigue corriendo. Creo que estamos ante unos grandes momentos, y para ello debemos estar preparados, la PVN goza de buena salud, aunque como pequeña que es requiera de cuidados especiales, haremos lo posible…y algo más si es necesario.

Este año tocaba otra cosa, Francia, la posibilidad de poner vinos en un salon off en Bourdeaux, yo no había estado antes allí. Y todo cuadraba, podíamos asistir y estar un rato con Thierry y amigos en moulin Pey-Labrie. Además habíamos quedado en bayona, en La Cave Beñat, con Camillo. Y allí estábamos el domingo por la mañana, fantástico, botellas abiertas, sed de vino en los clientes, y corazones abiertos. Un momento fantástico, fantástica la respuesta de los clientes…y uno que se llevó para casa un poulsard de Pierre Overnoy 2003 (¿añada difícil?), que seguramente caerá este fin de semana.

Por la tarde fuimos hacia Pey-Labrie, el sitio es fantástico y los amigos también, magnífica tarde de cata que acabó a la hora de las brujas, claro que sin escupir, y se me acabaron las pilas, desde las 3 de la mañana que estaba en pie. Al día siguiente, en el Salon OFF de los Vignerons-blogueurs

http://picasaweb.google.com/irislisson7/VingneronsBlogueursVinexpoOff2009ChateauLucheyHalde?feat=directlink#

lástima que tuvimos que volver pronto, como el relámpago llegábamos a casa a las 3 de la mañana otra vez, ya ven, uno que va a Bourdeaux, y no lo ve.

Salut.

VINOS NATURALES, ¿POLÉMICA?

http://lanimadelvi.blogspot.com/2009/06/vinos-naturales-polemica.html

Uno de los mejores ensayos que he leido al respecto…gracias, Benoît.

Salut.

Chateau Luchey-Halde

Ante todo decir lo bonito que es el sitio, con cada detalle cuidado al máximo, un buen burdeos. Agradecer la estancia a su propietario, elegante como pocos, con un tesoro en sus manos; pero además de tenerlo, lo sabe, sabe que lo tiene.

Los blogueurs vignerons, bestiales, buena gente donde la haya, vivimos un ambiente de paz y cordialidad muy bonito, con momentos preciosos. Creo que se hará alguna historia más al respecto. Gracias a todos por estar, organizar, trabajar con un único objetivo, el vino. Es bonito ver a personas viviendo esto de esta manera.

Salut.

PS: Pondremos cosas, quizás alguna foto y más momentos nombraremos bodegas y vinos inolvidables.

Moulin Pey-Labrie

 

Llegamos a la tarde, algo tarde, pero no tarde. Esos momentos que te acompañan siempre, cuando, muy lejos de casa, sientes que estás como en casa. No hay palabras para describir esas seis horas, hasta las deoce de la noche, en que se me acabaron las pilas. pero en el corazón, llevaba mucha más energía que la que uno piensa a veces que puede contener.

Bonita tarde.

SAlut, y gracias a todos por todo.

Laure.

Vitamina B12

Es una vitamina que no sintetiza el ser humano, lo hacen algunas bacterias, pero cuando lo hacen, o están a punto de salir de nuestro cuerpo(con lo cual ya no ‘pillamos’ esta vitamina), o están fuera ya de nuestro cuerpo. Siempre están asociadas a estados  de putrefacicón de los alimentos (en muy poca medida,claro-como el jamón), o bien es porquelos alimentos han sido ‘alimentados’ con caca de la buena.

Si esta vitamina, además tiene que trabajar contra el sulfuroso(conservante E-220), resulta que cuando bebemos vino con sulfuroso, parte de su potencia se dedica a sintetizar sulfuroso, y como la cantidad total de VB12 es limitada, queda menos para hacer frente al alcohol que tiene que depurar. Resultado: queda más alcohol en la sangre, uno va más borracho, le afecta al cerebro y se pasa del máximo de alcohol permitido.

Si bebemos vinos sin sulfuroso, la totalidad de la Vitamina B12 que tenemos se puede dedicar a sintetizar alcohol, su trabajo es más eficiente en la eliminación del alcohol en la sangre…resultado, no vas tan borracho(ni mucho menos), no te afecta tanto el cerebro el alcohol de la sangre y disminuye consecuentement el nivel en el alcoholímetro…

Ou yeah, guau!!!, higway to hell,…esto no es apología de nada, son datos…y sobre ello estamos trabajando. Que nadie se aplique el cuento pero:

1.- 200 cc de vino sin sulfuroso bebidos durante una hora, sin aporte de comida y hecha la medición a los 15 minutos dan 0,0 en el alcoholímetro.

2.-700 cc de vino sin sulfuroso bebidos en una hora y media, comiento, y con medición al cabo de una hora dan 0,22 gr/l de alcohol en la sangre, capacidad para conducir.

3.-más medidas saldrán, vamos a intentarlo, pero esta es nuestra revolución.

Vino sin sulfuroso forever.

Salut.

Escribiendo en la foto

 

¿qué ha pasado?

Escribiendo sin fotos

Hay que seguir con el trabajo, todos los años, por estas fechas es el tiempo máximo de la viña, la presión osmótica se manifiesta en todo su poder natural.

Este año no he tocado las cepas aún, y, esta tarde, limpiando algunas me ha dado cuenta de que ha habido muy poco corrimiento, hay uvas, bastantes, pero con granos muy sueltos, ya está casi todo cuajado y bien cuajado, cosas que van más adelantadas, otras variedades menos. Es bonito tener de todo todas las plantas pueden tener su oportunidad en un terreno. Y esto me trae a la cabeza un artículo que he leído sobre vinos de pago en españa, representa que son aquellos sitios tan especiales que un vino solamente puede salir de allí ¿¿¿¿???? Jo! Bueno, así son las leyes y así hay que aceptarlas, total, no creo que hagan daño a nadie ¿¿¿??? Pues eso, que me ha llamdo la atención las variedades aceptadas para todos esos pagos que dan vinos únicos…precisamente eran ‘chardoné, sauviñon, syrah, cabernet, merlot, petitverdot’ y solamente en un par de ellos ponía tempranillo. Al menos es algo curioso que los vinos únicos de pagos únicos que pueden salir de Spain sean esas ¿o no?.

Salut.

Go Johnny… go!!!

Un poco arenazado por la verguenza, tantos días sin decir nada, emocionado por el viaje a Burdeos, trabajando lo que queda y metido en exámenes hasta el cuello. Las cosas van, voy adelantando en la escuela, la familia me salva, todo tira, solamente que tengo que hacer aún un pequeño esfuerzo más, no es tan grande el toro como lo pintan, y si todo tira, poco a poco espero cumplir con las putas fechas de esta agenda.

Buenas visitas la semana pasada, interesante la de Taka, una persona encantadora, y también la de Peter Cumming, un aussie, de bodegas waterwheel. Muy interesado en el vino, y en el campo también, tiene el problema del calentamieto climático, o sea que es, al menos en su zona han adelantado mucho la vendimia, casi un mes y hay problemas con la cantidad de alcohol, o mejor dicho, de azúcar en el mosto. En fin, que se agradece un poco de aire de fuera, otro concepoto de viña, que existe, y es, y me felicito de conocer a Peter.

Amigos de Barcelona también, un día que empezó con un azufrado, el segundo para muchas, y con esto creo que voy a ir a Burdeos tranquilo. Se ha juntado varias cosas este mes de Junio, pero ya ha empezado. Seguí el día con un embotellado, el Finca Caibelles ‘R’ …ya después no sé si ponerle un uno y todo, así en el futuro hago más . Son, o eran, unas 300 botellas, siento que sean tan pocas, ojalá tuviera trescientasmil, como el aussie . Pero es lo que hay, un vino que no se ha creado…’por selección de nuestras mejores uvas(o viñas)’ -lo cual podría significar que se ha implicitamente ‘bajado calidad’ de los otros vinos-; sino que es R porque está hecho de recortes, lo que me sobró del embotellado de diferentes vinos, ha llegado aquí, y también lo que me sobró del embotellado del Finca Caibelles 2006 (de ahí el nombre), o sea que se han criado varios vinos juntos, que han dado este resultado (también por ahí podría venir la R). Y con esos amigos lo estrenamos, espero, por mi bien económico que tenga una corta vida, tengo que trabajar más en la bodega (yo ya me entiendo…).

Salut.

PS: Hoy no hay foto…bueno, sí, a ver si pongo un enlace de esos del ytutb. Pero mejor esto…

salon off – Burdeos 22 de junio

Gracias a unos amigos, vamos a Burdeos, a promocionar una nueva especie de ser humano, ‘vigneron y blogueur’. Más noticias en breve!!!

Saludos.

Vamos a hablar de vinos naturales.

Delante de una imagen de un campo (finca l’abeurador) nos planteamos la eterna pregunta de ¿qué es un vino natural?.

Creo que Joan Gómez Pallarés, en su artículo publicado en El Periódico de Catalunya lo aborda muy bien(y también lo borda). Viene a explicar que todos los vinos son naturales, unos en mayor medida que otros, en relación inversamente proporcional a la cantidad de sustancias externas a la propia uva añadidas o quitadas, y también en relación inversamente proporcional a la cantidad de tratamientos efectuados sobre la uva, el mosto o el vino.

Digamos que vino natural es zumo de uva fermentada. Para mí. Ese es el punto a seguir, claro que en ello hay sorpresas y que además no es algo que esté en sintonía con lo que es el negocio.

Unos opinarán que su vino es natural también, aduciendo a que yo, en mi inervención ya hago que el vino sea artificial(para los que les gusta la bipolaridad), permítanme,a mí, discrepar por razones íntimas que vienen al caso por mi forma de ser. Elaboro vino natural, ¿puede ser eso?, sí.

Otros opinarán que los vinos naturales no son buenos, dicen que a ellos no les gustan pero lo dicen diciendo que no son buenos. Respetos para todos, hay que tener una conciencia clara de lo que uno hace. Pero no puedo estar de acuerdo con eso cuando yo he gustado de vinos naturales y no he gustado de vinos ‘no tan naturales’(vamos mejorando).

Y como esto es un artículo del borrador que me ha recuperado cuando lo creí perdido…no puedo casi ni repetir lo que dije en el original. pero la cosa iba en que otros opinan por opinar pero les importa un bledo. Y aún otros, además de otros que pueda haber, piensan que se habla demasiado de ello. Yo creo que estamos jugando con nuestra vida y nuestra salud, y el no enseñar todas las cartas se convierte en un asunto de vida o muerte.

Si a uno no le gusta, que no lea, que no consuma productos naturales, que no lo haga que no se obliga a nadie. pero si alguien quiere saber a qué sabe lo que nos da el campo el tiempo y esos bichitos que no se ven pero que pueden pesar hasta un quilo en nuestro organismo, que pruebe estos vinos…pero que no espere por ello ver el cielo, para eso quizás haya que pagar más.

 

salut